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普米饭肠
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普米饭肠

  普米人杀年猪十分讲究,一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋收获粮食季节,各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后,除缝制猪膘,做肉腿外,内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产,其中饭肠是最有特点的美食,它不但增添了庆贺新年的酒席花样,还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。
  制法:
  (1)把猪肠(大肠)洗净后翻过来,灌进包谷米或大米饭(饭不能太熟,饭里要拌入香油调料),再放进开水锅里煮一阵便可捞出来吃。
  (2)食用时用刀切成小截,在火塘边用炭火烤烧着吃。
  特点:倒一碗清凉的苦茶,边吃饭肠边饮茶,美味浓郁的茶与饭肠,相互交融增进食欲,令人无比欢畅。


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